Společnost Miele těší spolupráce s Pavlínou a Martinem Lubojatzkými, známými jako Lubojatzky Couple, kteří se letos stali šťastnými rodiči. Tento energický pár si získal velkou popularitu díky svým autentickým a pečlivě promyšleným receptům. Pavlína a Martin využívají ve své domácnosti jak prémiové kuchyňské přístroje Miele pro přípravu svých vynikajících pokrmů, tak nově i pračku a sušičku.

Dnes si pro vás Lubojatzky Couple připravili recept na dušené kuře s brambory v orientální salse. Tento recept využívá principu pomalého dušení, při kterém se všechny chutě krásně prolnou a vytvoří nezapomenutelnou kombinaci orientálních vůní s tradičním masem a bramborami.

Suroviny

Na omáčku:

• 5 větších cherry rajčat
• 1 střední jalapeňo paprička
• 2 stroužky česneku
• 1 malá červená cibule
• ¼ velké zelené papriky
• ½ hrsti listů čerstvé petrželky
• 4 velké listy čerstvé máty
• 1 ČL javorového sirupu
• 1 PL citronové šťávy
• 12 x otočení mlýnkem bílého kampotského pepře
• ¼ ČL sladké mleté papriky
• 2 ČL pasty harissa
• ½ ČL soli

Maso:

• 2 kuřecí stehna
• sůl
• červený kampotský pepř
• sušené oregano
• mletý římský kmín
• 2 ČL kvalitního tuku

Ostatní:

• 500 g malých brambor (před očistěním)

Postup

Omáčka. Všechny ingredience na salsu vložte do food procesoru nebo mixéru a rozmixujte najemno.

Příprava brambor. Malé brambory oloupejte a přepulte. Pokud máte větší kusy, pak je nakrájejte na čtvrtky. Brambory nasypte do střední mísy, nalijte do ní vodu a nechte je ve vodě opláchnout. Zároveň voda zabrání tomu, aby brambory do doby použití zhnědly.

Příprava masa. Kuřecí stehna důkladně ze všech stran osolte, opepřete, posypte sušeným oregánem a mletým římským kmínem. Dno vyššího středního hrnce, který budete později dávat do trouby, přiložte k pečicímu papíru a tužkou jemně obkreslete pár bodů, které nůžkami spojte. Vystřihnutím tak získáte něco jako „papilotí pokličku“. 

V tomto hrnci, který později budete dávat do trouby, rozpalte na vysoký stupeň kvalitní tuk. Do nahřátého oleje vložte obě stehna a z obou stran je opečte dozlatova. Zlatavá stehna vyjměte z hrnce, hrnec odstavte z indukce a opatrně do něj vsypte nakrájené brambory. Přilijte omáčku a brambory v nich důkladně zamíchejte. Na brambory obalené ze všech stran omáčkou položte stehna a do hrnce pak přes všechny suroviny přiložte vystřihnuté kolečko pečicího papíru. Přes boky hrnce pak ještě přeložte dva archy alobalu, který udrží páru v hrnci. Párou se totiž budou brambory a kuře péct, a tak si na konci vychutnáte parádní pokrm, který se dusil ve vlastní šťávě, a má tak hromadu chuti.

Pečení. Pečte na spodním roštu v troubě vyhřáté na 120 ˚C po dobu 2 hodin. Po této době hrnec vyjměte z trouby, velmi opatrně sejměte z hrnce alobal a pečicí papír (pozor na horkou páru) a ujistěte se, že jsou brambory měkké a kuře jde od kosti. Pokud ano, servírujte do talířů. Případně lze ještě znovu do hrnce vložit pečicí papír, přikrýt jej alobalem a dát jej do trouby ještě zapéct.

Recept a fotky se svolením Lubojatzky Couple: www.lubojatzkycouple.cz, @lubojatzky_couple