Kratší dny, ranní mlhy a sychravo za okny přirozeně mění nejen náš šatník, ale také potřeby metabolismu. Zatímco v létě tělo volalo po studených polévkách, křupavých okurkách a lehkých salátech, s příchodem chladných měsíců je takový jídelníček metabolickým omylem. Sníst v listopadu studený salát s dovozovými rajčaty bez chuti znamená tělo zbytečně ochladit a připravit o energii, kterou potřebuje na termoregulaci. Podle Rudolfa Pohla, výživového poradce a zakladatele projektu JakJíst.cz, je klíčem k vitalitě přirozená sezónnost a lokálnost.

„Naše tělo funguje v souladu s přírodními cykly. Na podzim a v zimě potřebuje hutnější, tepelně upravenou a nutričně bohatou stravu, která zahřeje, zasytí a podpoří imunitu. Naši předkové to věděli instinktivně: jedli to, co sklízeli a co se dalo uskladnit. Moderní člověk na to často zapomíná a v zimě se diví, že je unavený, náchylný k virózám a bez nálady,“ vysvětluje Rudolf Pohl.

Proč na podzim vyměnit syrové za teplé

Chladné počasí vyžaduje jiný přístup k přípravě jídla:

Tepelná úprava šetří energii: Pomalé pečení, dušení a dlouho tažené vývary usnadňují trávení. Organismus nemusí ohřívat jídlo v žaludku a živiny se vstřebávají efektivněji.

Posílení mikrobiomu v době viróz: Přirozeně kvašená zelenina, jako kysané zelí nebo pickles, dodává živá probiotika a enzymy, které podporují imunitní systém.

Prohřívací koření: Zázvor, skořice, hřebíček, kmín, kurkuma nebo česnek stimulují krevní oběh a podporují vnitřní termogenezi.

Pilíře podzimního a zimního talíře podle JakJíst.cz

Kořenová zelenina: Mrkev, celer, petržel, pastinák nebo červená řepa. Bohaté na minerály a vlákninu. Pečené na plechu s kapkou oleje tvoří dokonalou přílohu.

Kysané zelí a kvašená zelenina: Česká superpotravina číslo jedna. Vitamín C, kyselina mléčná a probiotické kultury v nejpřirozenější formě. Recept na jednoduché kvašené zelí najdete na YouTube JakJíst.cz.

Kvalitní bílkoviny a poctivé tuky: Hovězí a krůtí maso, vejce, tučné ryby a vlašské ořechy. Stabilní zdroj energie bez výkyvů glykémie.

Jablka a hrušky: Místo tropického ovoce sáhněte po tradičním domácím ovoci. Dušená jablka se skořicí jsou ideální ranní zahřátí.

Dýně jako královna podzimu: Hokkaido nebo máslová dýně je plná beta‑karotenu, draslíku a jemné vlákniny. Skvěle zasytí, má nízkou energetickou hustotu a v kuchyni nabízí nepřeberné množství variant.

„Zimní období nemusí znamenat asketismus ani dietní extrémy. Jde o respekt k biologii našeho těla. Dopřejte si teplá, poctivá jídla z přirozených surovin, udržujte v chodu trávení a jako tečku si klidně dejte dva čtverečky poctivé 85% hořké čokolády. Vaše tělo projde zimou bez výkyvů energie i zbytečných kil navíc,“ uzavírá Rudolf Pohl.

Více praktických tipů pro přirozené stravování v každém ročním období najdete na www.jakjist.cz.