Z kuchyně do destilačního kotle. SIN GIN přináší chuť, která se nedrží zpátky
Restaurace Reason nad Prahou a holešovická destilerie Garage22 mají na první pohled jen málo společného. Jednu spojuje svět moderní gastronomie, druhou poctivé řemeslo a vášeň pro destilaci. Spojuje je však také odvaha jít vlastní cestou a neustále hledat nové možnosti práce se surovinami. Právě z tohoto přístupu vznikl SIN GIN, limitovaná edice ginu vytvořená šéfkuchařem Janem Horákem a Ondřejem Volákem z Garage22.
Výsledkem není jen další spolupráce známých jmen, ale originální destilát postavený na výrazném charakteru bezového a lipového květu.
Všechno začalo jedním setkáním
Některé projekty vznikají dlouhými měsíci plánování. Tento se zrodil mnohem spontánněji. Během setkání v restauraci Reason si Jan Horák a Ondřej Volák rychle uvědomili, že sdílejí podobný pohled na práci i chuť.
Místo detailních prezentací a složitých zadání přišlo jednoduché rozhodnutí: vytvořit společný gin. Takový, který bude autentický a bude odrážet osobnost obou tvůrců.
Od začátku bylo jasné, že základem budou kvalitní suroviny a výrazný chuťový podpis. Nešlo o vytvoření univerzálního ginu pro každého. Cílem bylo připravit destilát, který si půjde sebevědomě za svým.
Bez, který nepřehlédnete
Ústřední roli dostal bezový květ, jehož aroma si Jan Horák dlouhodobě oblíbil ve své kuchyni. Doplnila ho lípa, jemný symbol české přírody, která dodává receptuře elegantní květinovou linku.
Klasický základ tvoří jalovec, koriandr a angelika, které vytvářejí prostor pro hlavní botanické ingredience. Vývoj receptury ale nebyl otázkou několika pokusů.
Největší výzvou bylo dosáhnout takové intenzity bezového květu, aby byl ve výsledném ginu skutečně rozpoznatelný. Jan Horák proto opakovaně vracel vzorky s jedinou připomínkou: více bezu.
„Chci ukázat surovinu v její největší síle a kráse. Když to má být bezové, tak tam prostě ten bez musí být,“ říká šéfkuchař.
Právě tento důraz na chuť se stal hlavním motorem celého projektu.
Poctivá cesta místo zkratek
Samotná destilace však nedokázala přenést bezový květ do výsledného ginu v podobě, kterou si oba tvůrci představovali. Proto následovala macerace bezových květů, která dodala nápoji výraznější aromatiku i osobitý vzhled.
SIN GIN díky tomu získal přirozený odstín i jemný zákal. Nejde o designový efekt, ale o přímý důsledek výrobního procesu a práce s reálnými surovinami. Tvůrci se vědomě vyhnuli umělým aromatům a rozhodli se dát přednost autentickému projevu květů.
Hříšné pokušení v každém doušku
Název SIN GIN není náhodný. Odkazuje na pokušení, kterému se jen těžko odolává. Stejná filozofie se promítla i do výrazné etikety a celkové vizuální identity produktu.
Gin však nežije pouze v lahvi. Díky své květinové aromatice nabízí široké možnosti využití v koktejlech a otevírá prostor pro nové chuťové kombinace. Výborně funguje samostatně, ale také v moderních interpretacích klasických drinků, kde může bezový a lipový charakter naplno rozvinout svůj potenciál.
SIN GIN je důkazem, že když se potká kreativita šéfkuchaře s precizností zkušeného destilatéra, mohou vzniknout projekty, které překračují hranice jednotlivých oborů. A právě v tom tkví jeho největší síla.
